Essbar: Blatt und Samen der Brennnessel, Urtica dioica

Vergleichsweise bekannt ist die Essbarkeit der Blätter der Großen Brennnessel (Urtica dioica L.). Verwendet werden sie in der Küche z.B. als Spinat-Alternative oder in einer Brennnesselsuppe. Weniger bekannt ist die medizinische Verwendung der Wurzel und der Samen der schnittempfindlichen Staude. Vielseitig sind die Samen auch in der Küche benutzbar und ebenso für den direkten Frischverzehr geeignet.

Auf dem Foto ist der unterschiedliche Entwicklungsstand der Samen erkennbar: Die nach unten zunehmende Dunkel-Färbung signalisiert zunehmende Reife. Wer probieren möchte: Die grünen (unreifen) Samen unterscheiden sich geschmacklich von den bräunlichen (reife(re)n) Samen. Essbar sind beide und manche Wandererer:innen schätzen beide als Power-Food auf einem langen Spaziergang.

In der Küche sind die reifen oder unreifen Samen als Zutat z.B. für Brotaufstriche, Suppen, Pizza, Müsli verwendbar. Entweder ganz kurz angeröstet oder als Zugabe kurz vor dem Servieren bereichern sie alle deftigen Speisen, sind aber auch für Süßes interessant.

Der Hinweis mit der Schnittempfindlichkeit überrascht vielleicht manche Hobby-Gärtner:in. Beim Ernten sollte die Regenerationsfähigkeit der Pflanze berücksichtigt werden. Eine mehrfache Vollernte kann einen Bestand recht schnell vernichten.

Die Aufnahme entstand auf einem etwas untypischen Standort im Kieler Stadtteil Russee in der Nähe des Gedenkortes auf ehemaligem KZ Russee in Kiel: Der Rand eines Halbtrockenrasens. Deswegen die für die Art untypische Einzelstellung der Pflanze. Auf ihr zusagenden gut nährstoffversorgten frischen bis feuchten Böden bildet sie dichte Bestände, wobei die ungeschlechtliche (vegetative) Vermehrung eine große Rolle spielt.

Das zweite in der Nähe des Russees aufgenommene Foto zeigt einen typischen landschaftlichen Bestand : Im Hintergrund Haselnuss (Corylus avellana L.) vor dem dem Brennesselbestand, links im Vordergrund der Neophyt Drüsiges Springkraut (Impatiens glandulifera Royle).

Die im Gegensatz zur mehrjährigen (Staude) „großen Schwester“ einjährig wachsende Kleine Brennnessel (Urtica urens L.) hat eine ähnliche Zusammensetzung in Wurzel, Blatt und Samen, ist aber weniger gut untersucht. In Schleswig-Holstein befindet sich die Kleine Brennnessel in der Vorwarnliste der gefährdeten Pflanzenarten Schleswig-Holstein (Rote Liste; s.u.). Kurz- und langfristig wird derzeit ein weiterer Bestandsrückgang prognostiziert.

In Schleswig-Holstein gibt es eine weitere Brennesselart, die allerdings extrem selten (R) vorkommt: Röhricht-Brennnessel (Urtica kioviensis Rogow). Auch wenn die Art derzeit (Datenstand 2019) als nicht gefährdet klassifiziert ist, sollte von Wildernte aufgrund der geringen Bestandszahlen im nördlichsten Bundesland abgesehen werden. Die Art ist wesentlich schlechter untersucht als die Große Brennessel. Verwendet wird sie in der naturheilkundlichen und Küchen-Praxis ähnlich.

Gefährdungskategorien der Roten Liste S-H Gefäßpflanzen

(Auswahl; auf planten.de gibt es auch eine vollständige Liste)

3 = gefährdet
Definition: Arten, die merklich zurückgegangen oder durch laufende bzw. absehbare menschliche Einwirkungen bedroht sind. Wird die aktuelle Gefährdung der Art nicht abgewendet, rückt sie voraussichtlich in die Kategorie „stark gefährdet“ auf.

V = Vorwarnliste
Definition: Arten, die merklich zurückgegangen, aber aktuell noch nicht gefährdet sind. Bei Fortbestehen der bestandsreduzierenden Einwirkungen ist in naher Zukunft eine Einstufung in die Kategorie „Gefährdet“ wahrscheinlich.

R = extrem selten
Definition: Extrem seltene bzw. sehr lokal vorkommende Arten, deren Bestände in der Summe weder lang- noch kurzfristig abgenommen haben und die auch nicht aktuell bedroht, aber gegenüber unvorhersehbaren Gefährdungen besonders anfällig sind.

Bedeutung für Schmetterlinge

Die Große Brennessel wird auch von Schmetterlingen als Futterpflanze sehr geschätzt. Nachfolgend ein Volltextzitat von FloraWeb

Die Pflanze ist Nektar- oder Raupenfutter-Pflanze für folgende Schmetterlingsarten:

Callimorpha dominula (LINNAEUS, 1758) (Schönbär)
Gruppe Arctiidae; Spinnerartige
Phagie Raupen-Futterpflanze, Phagiestufe polyphag

Diacrisia sannio (LINNAEUS, 1758) (Rotrandbär)
Gruppe Arctiidae; Spinnerartige
Phagie Raupen-Futterpflanze, Phagiestufe polyphag

Euplagia quadripunctaria (PODA, 1761) (Spanische Fahne)
Gruppe Arctiidae; Spinnerartige
Phagie Raupen-Futterpflanze, Phagiestufe polyphag, Vor der Überwinterung an Kräutern, danach an div. Gehölzarten

Phragmatobia fuliginosa (LINNAEUS, 1758) (Zimtbär)
Gruppe Arctiidae; Spinnerartige
Phagie Raupen-Futterpflanze, Phagiestufe polyphag

Spilosoma lubricipeda (LINNAEUS, 1758) (Gelber Fleckleibbär)
Gruppe Arctiidae; Spinnerartige
Phagie Raupen-Futterpflanze, Phagiestufe polyphag

Spilosoma lutea (HUFNAGEL, 1766) (Buschflur-Gelbbär)
Gruppe Arctiidae; Spinnerartige
Phagie Raupen-Futterpflanze, Phagiestufe polyphag

Spilosoma urticae (ESPER, 1789) (Schmalflügeliger Fleckleibbär)
Gruppe Arctiidae; Spinnerartige
Phagie Raupen-Futterpflanze, Phagiestufe polyphag

Phymatopus hecta (LINNAEUS, 1758) (Heidekraut-Wurzelbohrer)
Gruppe Hepialidae; Spinnerartige
Phagie Raupen-Futterpflanze, Phagiestufe polyphag, frißt an den Wurzeln

Abrostola tripartita (HUFNAGEL, 1766) (Silbergraue Nessel-Höckereule)
Gruppe Noctuidae; Eulenfalter
Phagie Raupen-Futterpflanze, Phagiestufe monophag

Abrostola triplasia (LINNAEUS, 1758) (Dunkelgraue Nessel-Höckereule)
Gruppe Noctuidae; Eulenfalter
Phagie Raupen-Futterpflanze, Phagiestufe monophag

Acronicta rumicis (LINNAEUS, 1758) (Ampfer-Rindeneule)
Gruppe Noctuidae; Eulenfalter
Phagie Raupen-Futterpflanze, Phagiestufe polyphag

Autographa bractea ([DENIS & SCHIFFERMÜLLER], 1775) (Silberblatt-Goldeule)
Gruppe Noctuidae; Eulenfalter
Phagie Raupen-Futterpflanze, Phagiestufe polyphag

Autographa gamma (LINNAEUS, 1758) (Gammaeule)
Gruppe Noctuidae; Eulenfalter
Phagie Raupen-Futterpflanze, Phagiestufe polyphag

Autographa jota (LINNAEUS, 1758) (Jota-Goldeule)
Gruppe Noctuidae; Eulenfalter
Phagie Raupen-Futterpflanze, Stadium ohne Angabe

Caradrina morpheus (HUFNAGEL, 1766) (Graubraune Seidenglanzeule)
Gruppe Noctuidae; Eulenfalter
Phagie Raupen-Futterpflanze, Phagiestufe polyphag

Diachrysia chrysitis (LINNAEUS, 1758) (Messingeule)
Gruppe Noctuidae; Eulenfalter
Phagie Raupen-Futterpflanze, Phagiestufe polyphag, an weichblättrigen Kräutern

Diarsia brunnea ([DENIS & SCHIFFERMÜLLER], 1775) (Braune Staudenflureule)
Gruppe Noctuidae; Eulenfalter
Phagie Raupen-Futterpflanze, Phagiestufe polyphag, an Kräutern, Vaccinium- und Rubus-Arten und an Gräsern

Diarsia rubi (VIEWEG, 1790) (Wegerich-Erdeule)
Gruppe Noctuidae; Eulenfalter
Phagie Raupen-Futterpflanze, Phagiestufe polyphag, an Kräutern und Gräsern

Eugnorisma depuncta (LINNAEUS, 1761) (Dunkelbraune Erdeule)
Gruppe Noctuidae; Eulenfalter
Phagie Raupen-Futterpflanze, Phagiestufe polyphag, niedrigwüchsige Pflanzen, auch an Apiaceen

Euplexia lucipara (LINNAEUS, 1758) (Purpurglanzeule)
Gruppe Noctuidae; Eulenfalter
Phagie Raupen-Futterpflanze, Phagiestufe polyphag

Herminia grisealis ([DENIS & SCHIFFERMÜLLER], 1775) (Bogenlinien-Spannereule)
Gruppe Noctuidae; Eulenfalter
Phagie Raupen-Futterpflanze, Phagiestufe polyphag

Hypena obesalis TREITSCHKE, 1829 (Brennessel-Zünslereule)
Gruppe Noctuidae; Eulenfalter
Phagie Raupen-Futterpflanze, Phagiestufe monophag

Hypena proboscidalis (LINNAEUS, 1758) (Gemeine Nessel-Zünslereule)
Gruppe Noctuidae; Eulenfalter
Phagie Raupen-Futterpflanze, Phagiestufe oligophag

Hypena rostralis (LINNAEUS, 1758) (Hopfen-Zünslereule)
Gruppe Noctuidae; Eulenfalter
Phagie Raupen-Futterpflanze, Phagiestufe oligophag

Macdunnoughia confusa (STEPHENS, 1850) (Feldstaudenrasen-Silbereule)
Gruppe Noctuidae; Eulenfalter
Phagie Raupen-Futterpflanze, Phagiestufe polyphag, bevorzugt an Asteraceen und Steppenpflanzen

Naenia typica (LINNAEUS, 1758) (Buchdruckereule)
Gruppe Noctuidae; Eulenfalter
Phagie Raupen-Futterpflanze, Phagiestufe polyphag

Noctua comes HÜBNER, 1813 (Lederbraune Bandeule)
Gruppe Noctuidae; Eulenfalter
Phagie Raupen-Futterpflanze, Phagiestufe polyphag

Phlogophora meticulosa (LINNAEUS, 1758) (Achateule)
Gruppe Noctuidae; Eulenfalter
Phagie Raupen-Futterpflanze, Phagiestufe polyphag, ausgeprägte Polyphagie ohne erkennbare Präferenzen

Polia nebulosa (HUFNAGEL, 1766) (Reseda-Garteneule)
Gruppe Noctuidae; Eulenfalter
Phagie Raupen-Futterpflanze, Phagiestufe polyphag, auch an Farnen und Gräsern

Xestia triangulum (HUFNAGEL, 1766) (Triangel-Erdeule)
Gruppe Noctuidae; Eulenfalter
Phagie Raupen-Futterpflanze, Phagiestufe polyphag, Kräuter und Triebe von Sträuchern

Aglais urticae (LINNAEUS, 1758) (Kleiner Fuchs)
Gruppe Nymphalidae; Tagfalter
Phagie Raupen-Futterpflanze, Phagiestufe monophag

Araschnia levana (LINNAEUS, 1758) (Landkärtchen)
Gruppe Nymphalidae; Tagfalter
Phagie Raupen-Futterpflanze, Phagiestufe monophag

Inachis io (LINNAEUS, 1758) (Tagpfauenauge)
Gruppe Nymphalidae; Tagfalter
Phagie Raupen-Futterpflanze, Phagiestufe monophag

Polygonia c-album (LINNAEUS, 1758) (C-Falter)
Gruppe Nymphalidae; Tagfalter
Phagie Raupen-Futterpflanze, Phagiestufe polyphag

Vanessa atalanta (LINNAEUS, 1758) (Admiral)
Gruppe Nymphalidae; Tagfalter
Phagie Raupen-Futterpflanze, Phagiestufe monophag

Vanessa cardui (LINNAEUS, 1758) (Distelfalter)
Gruppe Nymphalidae; Tagfalter
Phagie Raupen-Futterpflanze, Phagiestufe polyphag

Linktipp

BioGroup: Brennnesselsamen (Urtica dioica): Nutzen & Herkunft
FloraWeb: Urtica dioica L., s. l. (Große Brennnessel)
Floraweb: Urtica urens L. (Kleine Brennnessel)