Die Züchtung aus aus ‚Golden Delicious‘ und ‚Ingrid Marie‘ ist aber wie viele neuere Äpfel (z.B. ‚Golden Delicious‘) für Apfelallergiker*innen problematischer als alte Sorten.
‚Elstar‘ kann sofort nach der Ernte im September verzehrt werden. Im Lager ist eine Haltbarkeit bis Dezember, bei optimalen Bedingungen auch bis Januar (Februar) möglich.
Rotschalige Mutanten des Apfels sind u.a. ‚Red Elstar‘ und ‚Elshof‘.
Das Foto wurde vor rund 25 Jahren auf einer obstkundlichen (pomologischen) Ausstellung im Neuen Botanischen Garten Kiel aufgenommen.