Zutaten für den Teig:
- 12 Scheiben Zwieback
- ca. 1/4 l Sojamilch
- 250 g Zucker
- 250 g gem. Haselnüsse
- 250 g Möhren
- Saft einer Zitrone
- 150 g Margarine
- 2 Pkch. Backpulver
- 1 Pkch. Vanillezucker
Zutaten für die Glasur:
- 200 g Zartbitterkuvertüre (oder Blockschokolade)
- Haselnuß-Krokant zum Bestreuen
Zubereitung:
Den Zwieback zerkrümeln (kann in der noch geschlossenen Tüte zerdrücken werden) und mit der Sojamilch einweichen. Die Möhren raspeln und dazugeben und mit den restlichen Teig-Zutaten zu einem Rührteig verarbeiten (etwas Sojamilch dazugeben).
Den Teig in eine gefettete Springform füllen und bei 175° 60 Minuten backen.
Die abgekühlte Torte mit der erwärmten Zartbitterkuvertüre bestreichen und mit Haselnuß-Krokant bestreuen.